便利店企業(yè)如何進(jìn)行成本控制?

經(jīng)營(yíng)便利店加盟店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對(duì)一位日理萬(wàn)機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營(yíng)者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤(rùn)有多少? 假設(shè)當(dāng)同樣的30萬(wàn)的月?tīng)I(yíng)業(yè)額產(chǎn)生時(shí)，為何會(huì)有2萬(wàn)、5萬(wàn)、8萬(wàn)的不同利潤(rùn)結(jié)果?

"營(yíng)業(yè)額-成本-費(fèi)用=利潤(rùn)"是一家便利店加盟店鋪獲利的基本公式，營(yíng)業(yè)額的增加是開(kāi)源面的探究，成本與費(fèi)用是節(jié)流面的探討，有了開(kāi)源的極大化效應(yīng)與節(jié)流的合理性控制，二體并存才可謂是經(jīng)營(yíng)永續(xù)的達(dá)成。

便利店是公認(rèn)的微利行業(yè)。零售贏利的核心是成本控制，在于時(shí)時(shí)刻刻細(xì)小成

本的控制。具體來(lái)說(shuō)重在節(jié)流，也就是成本控制。有人說(shuō)便利店賺的錢(qián)是"省"出來(lái)的! 那關(guān)于要怎么省呢! 打個(gè)購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)的例子，就是打印機(jī)，買(mǎi)臺(tái)貴的打印機(jī)，耗材就便宜點(diǎn)，買(mǎi)臺(tái)便宜的打印機(jī)，耗材就會(huì)貴一點(diǎn)! 那么從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，可以能會(huì)選擇貴點(diǎn)的打E印機(jī)，成本控制涉及零售管理的方方面面，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其實(shí)說(shuō)到低就是注意細(xì)節(jié)，提倡隨手意識(shí)!賣(mài)場(chǎng)沒(méi)了個(gè)電視或者一臺(tái)電腦，誰(shuí)敢不重視，但是沒(méi)了一根筆，一張紙，那是誰(shuí)也不會(huì)關(guān)心的事，但是1000只筆， 10000張紙就是一臺(tái)電視，所以提倡員工的隨手意識(shí)是最重要也是最根本可以做到"節(jié)流"的一個(gè)方法，還有一個(gè)問(wèn)題就是制定相關(guān)的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)!每月店的各項(xiàng)費(fèi)用都制定出指標(biāo)，想方設(shè)法地將開(kāi)支壓縮達(dá)標(biāo)，這無(wú)疑也是個(gè)好方法!兩者結(jié)合，最終達(dá)到"節(jié)流"最終的目的。

便利店開(kāi)店秘籍∶

經(jīng)營(yíng)便利店加盟店鋪如何減少成本與節(jié)約費(fèi)用?以下對(duì)"成本"此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗(yàn)分享。

一、找出攸關(guān)成本的各項(xiàng)組合條件。

充分利用"what咨詢(xún)法"，把便利店加盟店鋪中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如管理人員、廠(chǎng)商、時(shí)蔬、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式….…再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著降低成本的認(rèn)真態(tài)度。

二、建立良好的庫(kù)存（倉(cāng)庫(kù)）管理。

從貨物交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的控制、蟲(chóng)害防治、盤(pán)點(diǎn)（日、周、月盤(pán)）確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類(lèi)的投保——都是庫(kù)存管理的必備掌握要件。

三、多看、多聽(tīng)、多比較。

所謂貨比三家不吃虧，更何況經(jīng)營(yíng)者本身不應(yīng)該盲目的身陷戰(zhàn)場(chǎng)（店務(wù)），而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生。"出走管理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的挪用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

四、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。

發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性的屬性偏走時(shí)，此比制度就得順勢(shì)推出（事先可先完置備用），達(dá)成艱巨定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)（如獎(jiǎng)金、禮券、休假……），未達(dá)成（需明了原因）則給予薄懲（如減薪、記缺點(diǎn)·…）。恩威并施可收較好效益。

五、同業(yè)可以為師。

此法較適用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)主會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)的請(qǐng)益（教學(xué)相長(zhǎng)）及總部的資訊來(lái)源（當(dāng)然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的條件下），如此則可清楚知道同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的便利店加盟店鋪是如何合理控制成本，進(jìn)而取長(zhǎng)補(bǔ)短地讓自己獲取更大的利益。